【腸活】最近ハマっている米麹

腸内環境を改善し

体の中から健康にしたい

この年齢になってから

腸に優しい食事を心掛けたい！

と思うようになった

　　高脂肪や加工食品は避ける

　　糖分の多い飲み物などはＮＧ…など

今、米麹にハマっている

塩麹、しょうゆ麹、甘酒・・・

かれこれ１年以上、手作りを続けており

常に、冷蔵庫にある万能調味料

●米麹のＧＯＯＤ効果●

・うま味や香りがＵＰし、料理に深みがでる

・肉や魚の臭みを消す

・しっとり柔らかくする

・食品の保存性が高まる

・腸内環境の改善

・免疫力ＵＰ

・美肌効果

白雪印 米こうじ 800g（200g×4個）麹水 乾燥米麹 国産米使用 甘酒 米麹 ノンアルコール 無添加 ＜甘酒 米 麹 無添加 白雪印 米麹 乾燥 米こうじ こめ麹 甘酒 こうじ水 あまざけ

今日は、玉ねぎ麹とトマト麹に挑戦！

【玉ねぎ麹の作り方】

玉ねぎ　２個（中サイズ位）※新玉ねぎの方がおススメらしい
米麹　　１００グラム
あら塩　大さじ１　※あら塩の方がまろやかになる

１　玉ねぎをみじん切り→ボウルに入れる

２　あら塩を加えてよく混ぜる

　　（水分が抜け、麹の発酵を助ける）

３　２に米麹を加え、よく混ぜ合わせる

４　３を清潔な保存容器に移し、密閉し、空気が入らないように注意する

５　常温で約１週間位で発酵→完成！

　　注）途中で容器を開けずに放置すること

　　※玉ねぎ麹が熟成し、風味が増す

　　※冷蔵庫で保存し、早めに使い切ること

玉ねぎ麹は、炒め物など様々な料理に活用ＯＫ！

コンソメの様な味らしい

【トマト麹の作り方】

トマト缶　１缶 (約４００グラム)
米麹　　　５０グラム
あら塩　　適量

１　トマト缶の中身をボウルに移す

２　１をミキサーなどでペースト状にする

３　２に米麹を加え、よく混ぜる

４　あら塩を加え、味を調える

５　４を密閉容器に移す

　　※トマト麹が酸化しないように、表面にラップを敷いてから

　　　蓋を閉める
６　室温で発酵させる（約１週間位で完成）

　　※味見をしながら確認

　　※完成したら、冷蔵庫で保存

パサつきがちな鶏むね肉などＧＯＯＤ！

トマトソースやケチャップの代わりに

酢＋油で合えてドレッシングに

玉ねぎ麹も、トマト麹も、少ない材料で、簡単！

無添加で安心

活用レシピも豊富

楽しみだぁ～！

ヨーグルトメーカーや炊飯器を利用すると

もっと簡単に、もっと早くできる！